ארכיון הקטגוריה: עסקי מזון

3551834727_042ee3c870

התרומה של תכנית עסקית למסעדה לתפעול נכון של העסק

במסעדות מצליחות אנו יכולים לזהות את רמת התפעול הנכונה בכל מערך וחלק של העסק. יש להבין שמדובר לא רק ביכולת מרשימה של היזמים או המנהלים להציג רמת תפעול מצוינת, אלא גם בכך שבזכות תוכנית עסקית למסעדה המצליחה נוצרת התשתית הנכונה לעבודה זורמת ופורייה. תכנית כזו מראה עד כמה יש להתייחס מראש לנושא התמחור למשל, ובכך ליצור את הקשר הנכון בין מהות המסעדה והרעיון העיקרי שלה, ובין המחירים שהיא יכולה ואמורה להציג אל מול קהלי היעד שלה ואל מול מתחריה השונים.

 אם רוצים לראות במהרה את יתרונותיה וחשיבותה של תכנית עסקית למסעדה, צריך להתייחס גם לנושאים כמו עלויות השכר של עובדי המסעדה. ברגע שלוקחים בחשבון לא רק את עלותם של מלצרים וטבחים פשוטים, אלא גם את עלותו של השף, של ברמנים וכיו', מבינים מיד איזה משקל יש לעלויות השכר בהוצאות התפעוליות של המסעדה. תכנית עסקית למסעדה תיגע בנקודה זו עד לרמת שכרו של המאבטח כדי שבעלי העסק יוכלו להבין בדיוק מה יכול להיות מתחם הרווחים שלהם, אלה פעולות שיווקיות הם צריכים לבצע וכיצד לנהל בכללי את ההיבט הזה של העסק.

 במסגרת הניהול השוטף של המסעדה רואים בעליה כיצד חשוב מאוד להגדיר תהליכי עבודה וליצור נהלים שרצוי מאוד לא לסטות מהם. הכנת תכנית עסקית למסעדה מציעה גם דרכים נכונות להתנהלות מסעדת בשרים או כל מסעדה אחרת שמתמחה בסוג כלשהו של מטעמים. כך, יחד עם תכנית שיווק רצינית הלוקחת בחשבון הן את נתוני העסק ואת המשתנים שקיימים כיום בשוק המסעדנות, נוצרת דרך יעילה ואיכותית לקדם את המסעדה תוך שמירה על לקוחותיה הנאמנים והגדלת הרצון של רבים אחרים להגיע אליה בקביעות.

תוכנית עסקית למסעדה מהווה חלק מתהליך ייעוץ עסקי.

2813267121_8331ed3d2c

הקמת מסעדה – שיקולים מובילים

מסעדה נחשבת לעסק עם פוטנציאל עסקי גבוה.

אם חושבים על דרכי הבילוי הנפוצות במחוזותינו, הרי שיציאה למסעדה לארוחה טובה, מהווה את אחת מדרכי הבילוי האהובות.

ביקור בקניונים וברחובות ההומים, יגלה כמעט תמיד מסעדות עמוסות בסועדים, במיוחד בסופי שבוע ובחגים, אך לא רק.

נדמה כי אין חגיגת יום הולדת, יום נישואין או כל אירוע דומה, שלא יהיה כרוך ביציאה למסעדה.

לכן, כשחושבים על רעיון עסקי, הקמת מסעדה נראית רעיון עם פוטנציאל הצלחה גבוה.

למרות כל זאת, לא כל מסעדה שתיפתח תצליח, בוודאי שלא במידה זהה.

לכן, חשוב להיעזר בייעוץ למסעדות, לפני שמקימים מסעדה.

השלב הראשון בעבודת היועץ יתמקד בהכנת תוכנית עסקית למסעדה, שהינה תכנית אסטרטגית החוזה ומציירת את עתידה של המסעדה מכל ההיבטים: התפעוליים, הכלכליים, הטכניים.
תוכנית עסקית למסעדה תנתח בעצם בצורה שיטתית את המיזם החדש ותיתן תמונה ביחס לכדאיות הקמת המסעדה.

תוכנית עסקית למסעדה מהווה את הצעד הראשון החשוב על מנת לדעת האם יש טעם ללהיכנס לעסק.

מעבר לכך, תוכנית עסקית למסעדה נדרשת לעיתים אם בעל העסק מעוניין לקבל מימון מהבנק או למצוא שותפים.במילים פשוטות, כל מי שנכנס לתוך עסק שכזה ירצה לקבל תמונת מצב ברורה טרם שישקיע בו את כספו.

לאחר הכנת תוכנית עסקית למסעדה, ייעוץ עסקי למסעדה ייכנס לפסים מעשיים הנוגעים לתפעול המסעדה על מנת להבטיח את הצלחתה.

ההיבטים המעשיים שיש לשקול יכללו:

מיקום המסעדה.

עיצוב המסעדה

הציוד בו ייעשה שימוש.

אנשי הצוות שיש לשכור

התפריט.

כל אחד מנושאים הנ"ל מהווה גורם מכריע וקריטי להצלחת המסעדה.

מסעדה טובה במיקום גרוע לא תביא את קהל היעד לסעוד בה ועלולה להישאר ריקה.
מסעדה בעלת עיצוב בלתי נעים ומזמין עלולה להרחיק את הסועדים ולהוות חלק משיקוליהם האם לבקר במסעדה או לא.
ציוד בלתי איכותי עלול לגרום לתקלות ולהשבתת המסעדה למשך זמן כזה או אחר, מה שעלול להביא לאובדן לקוחות.
אנשי צוות בלתי מיומנים ומקצועיים עלולים להבריח את הלקוחות. אנשי צוות  יכולים להביא להצלחת מסעדה או אף למוטט אותה.
התפריט אמור להתאים לקהל היעד ולערוב לחיכו, אחרת המסעדה תישאר ריקה.

ייעוץ למסעדות לוקח את כל הנ"ל בחשבון, ולכן בעת הקמת מסעדה מומלץ להיעזר בו.